
โพสโดย : cookingtips-thailand.com
E-mail : admin@domail.com
IP : 92.223.85.248
กระทู้ : ขนมจีนน้ำยาปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด เนื้อปูเน้นเต็มคำ เมนูอาหารไทยรสเข้มข้น
โพสเมื่อ : 26 มกราคม 2566 เวลา : 12:32:27
น้ำยาขนมจีน มีให้เลือกทานกันหลากหลายแกง ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงเขียวหวาน แกงไก่ แกงป่า แต่วันนี้เราจะมีแนะนำ วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรเครื่องแกงใต้ ทานคู่กับไข่ต้ม และผักสด ทำซักหม้อก็สามารถกินได้ทั้งครอบครัว
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 10 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- ตะไคร้ซอย 15 กรัม
- ข่าซอย 5 กรัม
- ขมิ้นสดซอย 15 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- พริกไทยดำ 25 กรัม
- กะปิ 20 กรัม
ขั้นตอนการทำพริกแกง
- นำพริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ และพริกขี้หนูแห้ง ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ เพื่อง่ายต่อการโคลก
- ตอนโคลกให้ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายแก่การโคลก โคลกให้เข้ากันและละเอียด
- ใส่พริกไทยดำ ข่า ขมิ้น ลงไปโคลกให้ละเอียดและเข้ากัน
- ใส่ตะไคร้แล้วก็โคลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ละเอียดดีแล้วก็ตามด้วย กระเทียม
- ขั้นตอนสุดท้าย ใส่กะปิ โคลกให้ละเอียด
ส่วนผสมของน้ำยาปู
- หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
- พริกแกงใต้ 500 กรัม
- กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
- เกลือ
- ผักเครื่องเคียง แตงกวา, ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง
วิธีทำน้ำยาปู
- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ปล่อยให้เดือด
- ใส่เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ตั้งให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักเครื่องเคียง ไข่ต้ม